Sauce béchamel

Grand classique pour réaliser vos gratins, vos farces ou comme simple accompagnement la sauce béchamel est bien sûr une sauce incontournable. Je vous propose ici ma recette… Dans une casserole faîtes fondre le beurre et mélangez avec la farine. Laissez cuire votre roux 1 à 2 minutes à feu moyen. Versez le lait progressivement tout…

Sauce poivrons

A consommer chaude de préférence, cette délicieuse sauce accompagnera très bien vos féculents. Dans une petite marmite, déposez un fond d’huile d’olive et faîtes revenir l’oignon et l’ail râpés. Salez. Ajoutez la pulpe de tomate, l’eau et les poivrons coupés en dès. Laissez cuire à doux une vingtaine de minutes. En fin de cuisson aromatisez…

Vinaigrette express

Comme son nom l’indique c’est une sauce vinaigrette express donc très rapide et facile à réaliser. Elle est simple bien sûr sans chichi; mais pourquoi faire compliqué quand la simplicité fonctionne si bien? En plus c’est fait maison… Dans bol assez profond fouettez l’huile d’olive avec le jus d’un demi citron, le sel, le persil…

Sauce tomates concassés

Cette petite sauce sans prétention peut aussi bien accompagner la cuisson des poissons que les féculents type riz, pommes de terre, pâtes etc. Dans une casserole d’eau bouillante déposez les tomates durant 5 minutes. Sortez les tomate de l’eau et plongez-les dans de l’eau froide quelques minutes. Pelez ensuite les tomates et épépinez-les. Coupez les…

Crème pâtissière à la pistache

Délicatement parfumée et pas trop sucrée cette crème pâtissière à la pistache est très facile à travailler (notamment à la poche à douille). Elle apportera de la saveur à bon nombre de vos gâteaux. Mettre le lait à chauffer à feu doux dans une casserole. Dans un bol, blanchir les œufs et le sucre. Ajoutez…

Pâte brisée

J’utilise cette pâte essentiellement pour mes tartes salées. Rapide à réaliser elle peut être utilisée tout de suite sans problème. Vous pouvez aussi la conserver filmée au réfrigérateur.  Dans un bol mélangez la farine, le sel et le beurre. Travaillez les ingrédients de sorte que le beurre s’amalgame bien avec la farine. Ramassez avec le…

Crème au citron

Je suis amené à utiliser cette recette assez souvent. Je la trouve pas trop sucré ni trop amère. On sent le gout du citron sans que ça ne soit trop acide.  Dans une casserole laissez fondre à feu doux le beurre et le jus de citron. Dans un bol blanchissez le sucre et les œufs….

Crème pâtissière à la vanille

Incontournable de la pâtisserie, on est souvent amené à faire de la crème pâtissière. Cette recette inratable sera une bonne base pour nombre de vos gâteaux, tartes ou autres préparations. Réalisation de crème pâtissière: Dans une casserole chauffez le lait, la gousse de vanille et la moitié du sucre. Dans un bol mélangez les œufs…

Crème pâtissière au chocolat

Je vous propose ici une crème pâtissière au parfum de chocolat qui vous servira pour bien des recettes. Au delà de la bonne exécution de la crème, la réussite de celle-ci réside surtout dans la qualité du chocolat que vous aurez choisit. Aussi, je vous conseille de choisir un chocolat qui vous plaira à l’état…

Pâte feuilletée

La réalisation de la pâte feuilletée peut parfois rebuter en raison du temps d’exécution et des étapes qu’elle exige. Très sincèrement, elle est plus simple à réaliser que l’on ne pourrait le croire. Lorsque qu’on s’applique à respecter les étapes on la réussi très vite. La multitudes de recette qui s’ouvre à vous ne vous fera pas regretter les…

Compote de pommes

Cette recette vous permettra de savourer la compte de pomme comme simple dessert ou pour toutes sorte de gâteaux ou de tartes. Facile à réaliser elle demande peu de préparation et peu d’ingrédients. Épluchez et coupez en dés 2 kg de pommes golden. Dans une poêle, faire fondre 50 grammes de beurre. Ajoutez les pommes…

Sirop pour donner de la brillance à vos préparations

 ditCertains utilisent de la confiture de fruits, d’abricot par exemple pour donner de la brillance à leurs préparations, je vous propose ici un sirop. Il est vrai qu’esthétiquement le résultats est souvent plus agréable (ne dit-on pas que l’on mange aussi avec les yeux?). Gustativement il s’agit d’ajouter (encore) du sucre. J’en utilise lorsque mes…