Bonjour! Je vous retrouve aujourd’hui pour vous proposer une recette que j’avais en tête depuis un moment… Un « carrot cake » que j’ai préparé pour un anniversaire… Hyper simple, bon, efficace…

Dans un bol, mélangez les œufs, la cassonade pure canne, le sucre brun (saveur vergeoise pour moi ici), le beurre fondu, les carottes râpées, la pincée de sel, la farine, la levure chimique.

Incorporez les noix de pécan concassées.

Versez votre préparation dans un moule (préalablement beurré et fariné si besoin est). Enfournez votre gâteau à 180°C durant 35 à 40 minutes environ. Surveillez votre cuisson.

Préparation du glaçage:

Mélangez le mascarpone et le sucre glace. Vous pouvez couper votre gâteau en deux dans le sens de la largeur pour y fourrer le glaçage et répéter l’opération sur la surface du gâteau. J’ai choisi ici de ne pas couper la génoise et de glacer simplement le dessus.

Bonne dégustation!

Ingrédients:

• 4 œufs
• 100 gr de cassonade pure canne
• 60 gr de sucre brun (saveur vergeoise si vous avez)
• 15 gr de cannelle
• 70 gr de beurre demi sel (ou doux)
• Un sachet de levure chimique
• 120 gr de farine
• 50 gr de noix de pécan
• 230 gr de carotte râpée

Pour le glaçage:

• 250 gr de mascarpone
• 70 gr de sucre glace