Choux à la chantilly

nfdBonjour! On se retrouve aujourd’hui pour un grand classique: le choux à la crème chantilly!! Un vrai régal pour finir les repas avec de belles douceurs! Je les ai voulu simples mais pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter vos fruits frais préférés de saison…

Pour 50 à 55 choux:

Réalisation de la pâte à choux:

Versez l’eau et le lait dans une casserole. Ajoutez le sel et déposez le tout à feu doux. Coupez le beurre en dés et déposez-le dans le mélangez eau/lait. Portez à ébullition. Une fois le beurre bien fondu, ajoutez la farine préalablement tamisée en une seule fois.

nfdMélangez à la spatule ou à la cuillère en bois hors du feu.

nfdDéposez votre pâte dans une cuve et incorporez les œufs progressivement toujours à la spatule ou à la cuillère en bois (ou encore au crochet si vous êtes équipé d’un robot).

nfdRemplissez une poche à douille simple (1 cm) et pochez vos choux espacés de 2 cm et d’un diamètre de 4 cm environ. Badigeonnez les choux avec un œuf battu à l’aide d’un pinceau. 

nfdEnfournez vos choux durant 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Préparation de la crème chantilly:

nfdVersez la crème liquide entière bien froide dans votre cuve (bien froide elle-aussi. Pour cela vous pouvez la passer quelques minutes au réfrigérateur). Versez le sucre et  montez jusqu’à ce que la crème se tienne.

Réalisation du montage:

nfdCoupez délicatement les choux en deux.

nfdPochez votre crème chantilly à l’aide d’une poche à douille cannelée. Refermez les choux avec leur chapeau. Saupoudrez de sucre glace.

Bonne dégustation!

nfd

Vous avez besoin de:

  • 125 gr d’eau
  • 125 gr de lait
  • 4 gr de sel
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 250 gr d’œuf (5 environ de taille moyenne)
  • 1 œuf (pour la dorure)
  • 400 gr de crème liquide entière
  • 40 gr de sucre
  • sucre glace (finition)
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