Bonjour! En ce beau dimanche ensoleillé, je vous propose de belles pizzas gourmandes au poulet mariné aux épices savoureuses! J’ai eu la chance de recevoir de belles épices venues tout droit de la Tunisie; j’ai donc travaillé mes blancs de poulet en marinade au sein de ces magnifiques saveurs le tout relevé avec une pointe d’harissa, un régal! 

Pour 3 grandes pizzas (environ 35 cm de diamètre):

Réalisation de la pâte à pizza:

Dans une cuve, diluez la levure et l’eau. Ajoutez ensuite la farine, le sel et l’huile d’olive. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Laissez la pâte lever tranquillement durant au moins une heure. Poursuivez la suite de la recette durant ce temps.

Réalisation de la marinade de poulet:

Après avoir nettoyé les blancs de poulet disposez-les dans un saladier. Versez un filet d’huile d’olive, le sel, les herbes et les épices. Bien mélangez et laissez reposer au frais.

Réalisation du montage:

Pesez la pâte et divisez-la en 3 pâtons. Étalez un premier pâton et déposez-la sur une plaque recouvert d’une feuille de papier cuisson.

Disposez le coulis de tomate uniformément sur l’ensemble de la pâte. Déposez de l’emmental râpé, les lamelles d’oignons, les dés de poivron et le poulet coupé en fines lamelles (5 mm environ d’épaisseur).

Disposez ensuite la mimolette, la mozzarella, les lamelles de champignons et les olives. Enfournez ensuite votre pizza durant 30 minutes à 225°C. Surveillez la cuisson.

Bon appétit!

Vous avez besoin:

Pour la pâte à pizza:

• 24 gr le levure boulangère fraîche
• 630 gr d’eau
• 1 kg de farine
• 24 gr de sel
• 30 gr d’huile d’olive

Pour la garniture:

• 430 gr de poulet
• Un filet huile d’olive
• Sel
• Herbe pour rotisserie
• 3 c. à s de mélange d’épices ou à défaut:
  • 1 c. à s de paprika
  • 1 c. à c de cumin
  • 1 c. à c de ras el hanout
• 1 pointe d’harissa (plus ou moins selon vos goûts)
• 2 oignons
• 1 poivron vert
• Champignons (environ 5)
• Olives noires
• 500 gr coulis de tomate
• Fromage de votre choix (ici j’ai choisi de l’emmental, de la mimolette et de la mozzarella)