Un peu de boulange pour aujourd’hui et pas des moindres! Je vous présente mes petits pains à la moutarde à l’ancienne! Ils sont savoureux et délicieux. Un recette idéale pour accompagner vos ratatouilles, plats en sauce ou encore omelettes. A noter que ces pains de pique pas à la gustation… leur parfum est incomparable.

Dans un cuve diluez l’eau et la levure fraîche. Ajoutez ensuite la farine, le sel et le sucre. Commencez à pétrir. Ajoutez ensuite la moutarde à l’ancienne. Pétrissez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés. Couvrez la pâte et laissez lever durant 1 à 2 heures.

Dégagez la pâte et divisez-la en 7 pâtons. Formez des boules et déposez-les sur votre plaque recouvert d’une feuille de papier cuisson.  Laissez reposer 1 heure.

Badigeonnez les pains avec un jaune d’œuf battu puis enfournez durant 15 à 20 minutes à 210°C. Surveillez la cuisson.

Bon appétit!

Vous avez besoin de:

• 245 gr d’eau
• 14 gr de levure boulangère fraîche
• 1 c. à s de sucre
• 10 gr de sel
• 380 gr de farine
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)