Je vous propose aujourd’hui, et en toute simplicité, une tarte aux pommes et aux framboises: un pur régal!

Pour une tarte de 24 cm de diamètre:

Réalisation de la compote de pommes:

Après avoir lavé, épluché, épépiné les pommes, coupez-les en petits morceaux et versez-les dans un fait-tout à deux doux. Ajoutez le sucre et remuez de temps en temps. Laissez la préparation cuire tranquillement jusqu’à ce que la coloration soit blonde.

Réalisation de la pâte:

Mettez le sucre et le sel à fondre dans l’eau. Durant ce temps, sablez la farine et le beurre. Une fois chose faîtes, versez le mélange eau-sucre-sel et travaillez la pâte jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple et homogène. Réservez au frais.

Réalisation du montage:

Abaissez la pâte et foncez le moule. Chiquetez la pâte sur les bords avec une pince à tarte.

Déposez de façon uniforme votre compote de pommes au fond de la tarte.

Disposez ensuite les framboises (fraîches ou surgelées selon ce que vous avez).

Après avoir lavé, épluché et épépinée les pommes. Coupez-les en deux puis réalisez de fines tranches (2 à 3 mm d’épaisseur). Déposez-les ensuite une à une contre les rebords de la tarte. N’hésitez pas à placer au centre les morceaux de pommes les moins esthétiques ils aideront à soutenir la marguerite de pomme.

Déposez les reste des tranches au centre afin de réaliser la marguerite de pomme.

Enfournez votre tarte pommes et framboises durant 50 minutes à 190°C. Surveillez la cuisson. Pour une réalisation plus aboutie vous pouvez badigeonner la tarte de nappage (ou de confiture) d’abricot et décorer avec un peu de sucre glace.

Bonne dégustation!

Vous avez besoin de:

Pour la pâte sucrée:

• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre
• 4 gr de sel
• 10 gr de sucre
• 70 gr d’eau

Pour la compote:

• 720 gr de pommes (environ 7 petites pommes)
• 40 gr de sucre

Pour la garniture:

• 5 pommes (les miennes sont petites)
• 125 gr de framboises

Pour la finition:

• Nappage (ou confiture) d’abricot
• Sucre glace