Brioche diamants aux pépites de chocolat

brioche diamants.jpgIl s’agit là d’une délicieuse recette réalisée à partir du reste de pâte de la Brioche aux fruits confits. Ultra simple à réaliser, vous pouvez aussi choisir de faire plusieurs brioche diamants avec les quantité d’ingrédients mentionnées, vous ne serez de toute façon pas déçus!

Réalisation de la pâte à brioche:

Déposez la farine, le sel, la levure, le sucre, le sucre vanillé. Mélangez. Ajoutez ensuite le lait et les œufs préalablement battus. Ajoutez ensuite les morceaux de beurre mou.Poursuivez le pétrissage jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte.

brioche petriss.jpgCouvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez pousser 2 heures. Dégazez la pâte et redéposez-la dans la cuve et couvrez de film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit.

Réalisation du façonnage:

brioche diament façonnage 1.jpgÉtalez votre pâte sur un large rectangle de 20 cm sur 45 cm. Réalisez des entailles espacées d’un cm sur toute la moitié du rectangle. Disposez ensuite vos pépites de chocolat uniformément en pressant légèrement.

brioche facon2.jpgEnroulez délicatement le rectangle en commençant par la partie chocolatée.

brioche diamant fçonnage2.jpgDéposez votre boudin sur une plaque de cuisson fariné. Créez une première boucle délicatement.

brioche façonn 4.jpgRefermez la boucle en ramenant le boudin vers le centre. Badigeonnez la brioche avec un jaune d’œuf battu. Saupoudrez de quelques pépites de chocolat et quelques perles de sucre.

Enfournez votre brioche diamants à 180°C durant 45 à 50 minutes. Surveillez la cuisson.

Bonne dégustation!

brioche diamant coup2.jpgVous avez besoin de:

  • 500 gr de farine
  • 10 gr de levure boulangère fraîche
  • 110 gr de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 gr de sel
  • 40 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 100 gr de beurre
  • 60 gr de pépites de chocolat noir
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Quelques perles de sucre

(Si vous choisissez de ne pas réaliser la brioche aux fruits confis, vous devriez avec ces quantités de pâte réaliser 3 brioches diamants. Il faudra néanmoins prévoir plus de chocolat).

(NB: Je convertis directement toutes les quantités – pour la quasi totalité de mes recettes justepourmanger.com – en grammes y compris les liquides pour vous dispensez de devoir faire les conversions).

 

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