Terrine aux 3 poissons

terrine aux 3 poissons.jpgJe vous propose de réaliser votre propre terrine composée de truite fumée, de filet de merlan et de filet de lieu frais. Simple à réaliser et agrémentée d’un bon pain maison, cette terrine est un régal pour les fêtes! 

Cuisson des poissons:

nfdLavez et essuyez les filets de merlan et de lieu noir. Salez les poissons de chaque côté. Déposez vos poissons dans votre cuiseur vapeur. Saupoudrez d’aneth et déposez quelques rondelles de citron. Lorsque l’eau arrive à ébullition, couvrez et laissez cuire 7 minutes.

terrine poisson cuit.jpgÉmiettez ensuite les filets de poissons et veillez à ce qu’il ne reste aucune arête.

terrine miettes poissons.jpgMixez les filets de poisson. Réservez.

Réalisation des crèmes:

terrine chantilly.jpgMontez la crème liquide en chantilly. Salez. Montez le blanc d’œuf en neige.

chantilly et blanc.jpgIncorporez à l’aide d’une spatule le blanc monté en neige et le jaune d’œuf à la crème chantilly. Salez. Divisez la crème en trois parties.

terrine bol 1.jpgAgrémentez le premier récipient avec de la truite fumée émiettée. Mélangez.

terrine miettes poissons.jpgAjoutez au second le merlan et le lieu noir mixés. Mélangez.

terrine bol3.jpgEnfin ajoutez au troisième les olives noires coupées en petits morceaux, l’aneth et la ciboulette. Ajustez l’assaisonnement au besoin. Réservez.

Réalisation du montage (pour un moule de 23 cm de diamètre):

terrine montage1.jpgDéposez quelques miettes de truite fumée sur le contour du moule.

terrine montage2.jpgVersez la crème chantilly à la truite fumé.

terrine montage 3.jpgRepartissez uniformément la crème aux poissons.

terrine montage 4.jpgAjoutez enfin la crème à l’aneth, ciboulette et olives. Enfournez votre terrine à 180°C durant 40 minutes. Surveillez la cuisson. Après refroidissement complet, démoulez et réservez au réfrigérateur.

Bonne dégustation!

terrine gp2.jpgVous avez besoin:

  • 230 gr de filet de lieu noir
  • 150 gr de filet de merlan
  • 120 gr de truite fumée
  • 200 gr de crème liquide entière
  • 1 œuf
  • 3 c. à s de ciboulette ciselée
  • 3 c. à s d’aneth
  • 1 citron
  • 10 olives noires
  • Sel

Je participe avec cette recette au défi « Appropriez-vous la recette !!! », un jeu initié par Sylvie latabledeclara.fr

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4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Non seulement c’est bon mais en plus c’est bien présenté
    Merci pour ta participation
    Bises

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    1. Merci beaucoup! Ce fut un plaisir 🙂 Bise

      J'aime

  2. DECLA angele dit :

    Bonjour, ka recette est pour combien de personnes ?
    J ai du sandre dans mon congel
    Je pourrais l utiliser à la place du merlan ?
    Merci pour ce partage

    Aimé par 1 personne

    1. Bonjour Angele. Tout dépend de l’appétit de vos convives, mais je dirait de 6 à 8 personnes. La recette fonctionne avec toutes sortes de poissons. J’espère que ça vous plaira. Bonne journée😊

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