Je vous propose pour ce dimanche en famille un délicieux gâteau composé d’une génoise légère, de savoureuses mangues rôties et d’un duo de crèmes fouettées nature et cacaotée. J’ai choisi de ne pas réaliser de sirop pour imbiber la génoise afin d’éviter un apport de sucre supplémentaire mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez. Sortez les boissons chaudes, il est l’heure de se faire plaisir!

Réalisation de la génoise (22 cm de diamètre):

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume et blanchisse. Incorporez délicatement la farine et la levure à la spatule. Versez la pâte dans un moule anti-adhésif. Enfournez la génoise durant 25 minutes à 200°C.  Surveillez la cuisson. Réservez.

Réalisation de la crème chantilly nature:

Dans un saladier bien froid, montez la crème au batteur. Lorsque la crème est montée, ajoutez le sucre glace en une fois et continuez à fouetter. Réservez.

Réalisation de la crème chantilly au cacao:

Dans un saladier bien froid, montez la crème au batteur. Lorsque la crème est montée, ajoutez le sucre glace et le cacao en une fois et continuez à fouetter. Réservez.

Préparation de la mangue:

Déposez une noix de beurre dans une poêle à feu doux. Ajoutez le sucre vanillé et laissez cuire quelques instants (le temps que le sucre fonde) en remuant de temps en temps.

Versez ensuite la mangue fraîche coupée en lamelles. Laissez cuire jusqu’à ce que les lamelles de mangue soient légèrement colorées. Réservez.

Réalisation du montage:

Coupez votre génoise en 2. Disposez une première couche de crème fouettée nature.

Disposez ensuite quelques lamelles de mangues sur toute la surface.

Mixez les restes de mangues et réservez.

Refermez la génoise et couvrez l’ensemble du gâteau de crème fouettée nature. Déposez la purée de mangue en fine couche sur le surface du gâteau. Déposez enfin de façon uniforme la crème fouettée cacaotée. J’ai pour ma part réaliser des ondulations au peigne à pâtisserie (vous pouvez aussi utiliser une poche à douille à embout de votre choix). Saupoudrez de cacao amer.

Bonne dégustation!

Vous avez besoin de:

• 6 œufs
• 190 gr de sucre
• 190 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

 

• 1 mangue
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 noix de beurre

Crème fouettée nature:

• 200 gr de crème liquide entière
• 50 gr de sucre glace

Crème fouettée au cacao:

• 100 gr de crème liquide entière
• 25 gr de sucre glace
• 7 gr de cacao amer

 

• cacao amer (décoration)