Pattes d’ours amande et poire

pattes d'ours gp.jpgJe vous propose aujourd’hui une belle viennoiserie: les pattes d’ours. Je les ai garni d’une crème d’amande et d’une notre de compote de poire. Le tout agrémenté d’éclats de noix de pécan. Vous pouvez varier la garniture avec des pépites de chocolat, des pommes caramélisées, etc…

Réalisation de la pâte feuilletée:

Pâte feuilletée

Réalisation de la crème d’amande:

Dans un bol fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant bien entre deux. Ajoutez la poudre d’amande et la farine. Réservez.

Réalisation du montage:

pates d'ours prepa1.jpgÉtalez la pâte sur un large rectangle d’une épaisseur de 5 mm.

pattes d'ours ppt3.jpgCoupez la pâte en 8 rectangles (11 cm sur 20 cm pour ici).

pattes d'ours ppt2.jpgBadigeonnez de jaune d’œuf les rectangles.

patte d'ours pp3.jpgDéposez 2 cuillères à soupe  de crème d’amande. Puis une cuillère à soupe de compote de poire au centre.

pattes d'ours ppt4.jpgRefermez les pâtes d’ours en appuyant bien sur les bords. Badigeonnez de jaune d’œuf la surface des pattes d’ours. Saupoudrez de noix de pécan hachée. Incisez de sorte à obtenir 4 pattes.

Enfournez vos pattes d’ours 25 minutes à 210°C. Surveillez la cuisson. Réservez jusqu’à refroidissement complet.

Bonne dégustation!

pattes gp3.jpg

Vous avez besoin:

Crème d’amande:

  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 2 œufs
  • 100 gr de farine
  • Compote de poire
  • Quelques noix de pécan
  • 2 jaunes d’œuf
  • Compote de poire (8 c. à s)

pattes d'ous gp3.jpg

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