Galettes de riz aux petits légumes

 galettes de riz.jpgJe vous propose une recette idéale et délicieuse si vous avez des restes de riz cuit dans le réfrigérateur. Simple et rapide ces petites galettes rappellent les Galettes de légumes et tout comme elles, elles sont idéales pour accompagner viande, poisson ou salade.

Dans un poêle à feu doux, déposez un filet d’huile d’olive.

galette de riz prepa1.jpgAjoutez les échalotes coupées en petits dés. Salez.

galette de riz ppton.jpgLorsque les dés d’oignons deviennent translucides, ajoutez les poivrons et les champignons coupés en dés. Mélangez et laissez cuire une dizaine de minutes.

galette de riz.jpg Versez ensuite le curcuma, le curry et la crème liquide. Mélangez. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Réservez.

galette de riz pprtn.jpgDans un bol mélangez le riz préalablement cuit, la farce de légumes, la coriandre ciselée et les œufs. Mélangez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Cuisson des galettes de riz aux légumes:

galettes de riz ppc.jpgDéposez un filet d’huile d’olive sur une plancha ou une poêle à feu moyen. Façonnez vos galettes à l’aide d’une cuillère à soupe (j’ai fais 2 par galettes).

galette de riz pc.jpgLorsque les galettes sont bien dorées, retournez-la délicatement pour la cuir de l’autre côté.

Bon appétit!

galette de riz gp.jpgVous avez besoin de:

  • 500 gr de riz cuit
  • 150 gr de crème liquide
  • 2 grosses échalotes
  • 1 poivron vert
  • 2 gros champignons
  • 5 oeufs
  • 1 c. à c de curcuma
  • 1 c. à c de curry
  • Coriandre fraîche
  • Sel
  • Huile d’olive
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