Brioches au pavot et crème de citron

Brioche au pavot et crème de citron.jpgVoilà une belle viennoiserie qui ravira les fans de citron. Je vous propose ma recette de belles brioches individuelles parfumées au citron et graines de pavot généreusement garnies de crème au citron. Elles sont excellentes…

Réalisation de la pâte à brioches:

Mettez la levure boulangère à fondre dans le lait tiède. Dans une cuve, versez la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez. Ajoutez le mélange lait tiède et boulangère fraîche, les graines de pavot, les zestes de citron et l’œuf. Pétrissez durant 5 minutes. Incorporez le beurre mou et poursuivez le pétrissage encore 10 minutes. Couvrez la pâte avec un film alimentaire (sans contact avec la pâte) et laissez pousser durant 2 heures minimum.

briochette citron prepa.jpg

Réalisation de la crème au citron:

Crème au citron

Réalisation du montage:

briochette p2.jpgÉtalez la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ et détaillez des cercles. Pressez les centres des brioches afin de former un creux. Badigeonnez les contours des brioches avec un jaune d’œuf et parsemez de sucre cassonade.

briochette p3.jpgRemplissez les brioches de crème de citron. Enfournez vos brioches au citron durant 20/25 minutes à 225°C. Surveillez la cuisson.

Bonne dégustation!

brioche citron gp.jpgVous avez besoin de:

Pâte à brioche:

  • 660 gr de farine
  • 12 gr de sel
  • 12 gr levure boulangère
  • 80 gr sucre
  • 1 œuf
  • Zestes de 2 citrons
  • 80 gr de beurre mou
  • 310 gr de lait tiède
  • 2 c. à s de graines de pavot

 

  • Crème au citron
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Sucre cassonade (décoration)

(NB: Je convertis directement toutes les quantités – pour la quasi totalité de mes recettes justepourmanger.com – en grammes y compris les liquides pour vous dispensez de devoir faire les conversions).

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