Roses de pommes de terre, nid d’épinards et fleurs de paprika

La pomme de terre est dans tout ses états aujourd’hui. Je vous propose d’élégantes roses de pommes de terre garnies de purée de pommes de terre au paprika sur un nid de purée pomme de terre et épinard. Des idées pour faire de jolies assiettes avec des ingrédients très simples!

Réalisation des roses:

Sélectionnez 3 à 4 pommes de terre de taille moyenne. Épluchez-les, lavez-les et essorez-les avec un papier absorbant.

Taillez de fines tranches à la mandoline (environ 2 mm).

Déposez les tranches de pommes de terre (8 ici) sur en les chevauchant à intervalle régulier.

Enroulez soigneusement les tranches sur elles mêmes et déposez les dans un moule. (Vous pouvez utiliser un moule à muffins. Prenez garde néanmoins car plus le diamètre du moule sera grand plus il vous faudra des tranches de pommes de terre pour former vos roses).

Déposez une noisette de beurre sur chaque roses. Salez et enfourner 35 minutes à 225°C. Surveillez. La cuisson. Réservez.

Confection des purées:

Divisez la purée de pomme de terre dans deux bols. Dans le premier ajoutez le paprika et le sel. Mélangez. Remplissez une poche à douille à embout cannelé. Réservez.

Dans le second bol, versez les épinards cuits et le sel. Mixez. Réservez.

Réalisation du montage:

Dans une assiette déposez une couche de purée pommes de terre/épinards. Déposez vos roses. Remplissez le cœur des roses avec la purée de pommes de terre parfumée au paprika et décorez à votre goût.

Bon appétit!