Baguettes maison

BM.jpgJe vous propose une recette baguette de pain très facile à réaliser. Elles sont croustillantes et légères, idéale pour déguster une belle Ratatouille express par exemple.

Dans une cuve versez l’eau tiède et la levure boulangère fraîche. Mélangez. Ajoutez la moitié de la farine. Commencez le pétrissage. Ajoutez la seconde moitié de la farine. Poursuivez le pétrissage durant au moins 10 minutes vous devez obtenir un belle boule homogène et élastique. Couvrez la cuve avec un linge sec ou du film alimentaire (sans contact avec la pâte). Laissez la pâte lever durant au moins 1h.

baguettes pate levée.jpg

Dégagez la pâte et divisez-la en pâtons de 200 gr environ.

Façonnez vos baguettes en 3 étape:

baguette ppt e1.jpgFormez un boudin et aplatissant la pâte avec la paume de votre main sur toute la largeur.

baguettes ppte2.jpgRabattez la pâte vers le centre tout en exerçant des pressions avec la paume de votre main.

baguettes ppe3.jpgRabattez  complètement les baguettes et déposez-les sur une plaque recouvert d’une feuille de papier cuisson.

baguettes prepa.jpgRéalisez les entailles sur les baguettes et laissez lever encore 30 minutes.

Enfournez vos baguettes durant 25 minutes environ à 225°C. Surveillez la cuisson.

Bon appétit!

baguettes m.jpg

Vous avez besoin de:

  • 620 gr de farine
  • 12 gr de sel
  • 8 gr de levure boulangère fraîche
  • 370 gr d’eau tiède

(NB: Je convertis directement toutes les quantités – pour la quasi totalité de mes recettes justepourmanger.com – en grammes y compris les liquides pour vous dispensez de devoir faire les conversions).

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s