California roll

calif r.jpgDans la continuité de ma recette de sushi, je vous propose ici mes california roll délicieux avec une bonne sauce soja.

Préparation du riz:

Dans un bol mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Réservez votre assaisonnement.

Rincez le riz à l’eau froide plusieurs fois afin de chasser la farine de riz. Répétez l’opération autant de fois que nécessaire jusqu’à ce que l’eau soit claire. Gouttez. Versez le riz et l’eau dans une casserole. Couvrir et lassez reposer durant une vingtaine de minutes. Portez la casserole (toujours couvert) à ébullition, puis laissez cuire durant 3 minutes. Mettez votre gaz ou induction à la vitesse minimale et laissez cuire encore 12 minutes. Débarrassez le riz dans un saladier et ajoutez l’assaisonnement. Mélangez. Couvrir et laissez refroidir. Réservez.

Réalisation du montage:

calif pp1.jpgDéposez une feuille d’algue de nori sur votre natte à sushi. Le côté brillant de l’algue doit être positionné vers l’extérieur. Déposez une fine couche de riz sur la surface de la feuille. La couche de riz doit être la plus fine possible et une marge d’un cm doit être laissé sur le bord extérieur. Parsemez de quelques graines de sésame noir et blanc.

calfr pptn.jpgCoupez une feuille de film alimentaire et déposez-la sur le l’algue et le riz.

calif avppt.jpgRetournez la feuille d’algue avec le film alimentaire sur la natte.Déposez une rangé de rillettes au thon et les bâtonnets d’avocat.

califor pp4.jpg Refermez délicatement en enroulant la farce sur elle-même. Aidez vous de la natte à california roll pour effectuer ce geste tout en serrant bien. Ôtez avec délicatesse et au fur et à mesure le film alimentaire.

calif pp6.jpgVous devez obtenir un boudin qui se maintient assez bien.

calfpp7.jpgConservez le film alimentaire et détaillez au couteau finement aiguisé vos california roll de même taille. Servez avec une sauce soja sucré ou salé selon vos goûts.

Bon appétit!

calif gp.jpgVous avez besoin:

  • Algues de nori
  • Bâtonnets d’avocat
  • Rillettes de thon
  • 260 gr de riz à sushi
  • 250 gr d’eau
  • 30 gr de vinaigre de riz
  • 10 gr de sucre
  • 5 gr de sel
  • Quelques graines de sésame noir
  • Quelques graines de sésame blanc
Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s