Fougasse aux olives

fougasse.jpgVoici une belle recette de fougasse simple pour accompagner vos salades ou à emporter pour un pique-nique… Un régal !

Dans une cuve versez l’eau tiède et la levure boulangère fraîche. Mélangez. Ajoutez la moitié de la farine. Commencez le pétrissage. Ajoutez la seconde moitié de la farine. Poursuivez le pétrissage durant au moins 10 minutes vous devez obtenir un belle boule homogène et élastique. Couvrez la cuve avec un linge sec ou du film alimentaire (sans contact avec la pâte). Laissez la pâte lever durant au moins 1 heure.

fougasse pp2.jpgDégagez la pâte, ajoutez les olives et pétrir la pâte environ 5 minutes. Laissez reposer 20 minutes.

fougasse pp3.jpgDétaillez des pâton de 200 gr chacun.

foug 1.jpgFaçonnez les fougasses en leur donnant une forme de feuille (ou de goutte). Réalisez une entaille profonde au centre de feuille.

foug4.jpgRéalisez de légères entailles de chaque côtés.

foug 3.jpgBadigeonnez les fougasses d’un œuf battu. Pour finir la conception des fougasses parsemez d’emmental râpé et d’herbes aromatiques.

Enfournez les fougasses dans un four préchauffé à 225°C durant 35 minutes environ. Surveillez la cuisson.

Bon appétit!

fougasse gp.jpgVous avez besoin de:

  • 110 gr d’olives vertes ou noires
  • 1 œuf (pour la dorure)
  • 1 c. à s de mélange d’herbes (basilic, persil, romarin)
  • Emmental râpé
  • 630 gr de farine
  • 12 gr de sel
  • 8 gr de levure boulangère fraîche
  • 380 gr d’eau tiède
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