Tresses ricotta épinard

Cette tresse fourrée à la ricotta et aux épinards est un vrai délice. Servez-la tiède avec une salade et votre repas sera fait.

Réalisation de la pâte:

Pains viennois

Réalisation de la farce:

Dans un bol mélangez la ricotta, le parmesan et les pousses d’épinards préalablement cuites. Assaisonnez avec le sel, le poivre. Bien mélangez. Réservez.

Réalisation du montage:

Dégagez et pesez la pâte. Divisez-la en 3 pâtons de même poids.

Étalez le premier pâton dans le sens de la longueur.

Étalez de façon la plus uniforme possible un tiers de la farce au centre.

Rabattre la pâte au centre dans sa longueur.

Refermez le boudin délicatement. Veillez bien à ce que la farce soit scellée à l’intérieur. Procédez de la même manière pour chaque pâtons.

Unissez les 3 boudins en pressant légèrement avec vos mains. Procédez au tressage.

Lorsque vous aurez fini le tressage scellez la tresse de la même manière qu’au départ en pressant délicatement la pâte.

Formez un cercle avec la tresse et rattachez-la d’un bout à l’autre soigneusement en pressant de sorte que la couronne tienne. Je vous conseille de réaliser cette étape sur une plaque recouvert d’une feuille de papier cuisson. Badigeonnez la tresse d’un œuf battu et parsemez de quelques graines de sésame. Réalisez de légères entailles. Laissez lever 30 minutes.