Tresses ricotta épinard

tresse ricotta.jpgCette tresse fourrée à la ricotta et aux épinards est un vrai délice. Servez-la tiède avec une salade et votre repas sera fait.

Réalisation de la pâte:

Pains viennois

Réalisation de la farce:

Dans un bol mélangez la ricotta, le parmesan et les pousses d’épinards préalablement cuites. Assaisonnez avec le sel, le poivre. Bien mélangez. Réservez.

Réalisation  du montage:

Dégagez et pesez la pâte. Divisez-la en 3 pâtons de même poids.

tresse prepa 1.jpgÉtalez le premier pâton dans le sens de la longueur.

tresse re prepa 2.jpgÉtalez  de façon la plus uniforme possible un tiers de la farce au centre.

tresse prepa re 3.jpgRabattre la pâte au centre dans sa longueur.

tresse prep4.jpgRefermez le boudin délicatement. Veillez bien à ce que la farce soit scellée à l’intérieur. Procédez de la même manière pour chaque pâtons.

tresse prep5.jpgUnissez les 3 boudins en pressant légèrement avec vos mains. Procédez au tressage.

tresse prepa 6.jpgLorsque vous aurez fini le tressage scellez la tresse de la même manière qu’au départ en pressant délicatement la pâte.

tresse prepa.jpgFormez un cercle avec la tresse et rattachez-la d’un bout à l’autre soigneusement en pressant de sorte que la couronne tienne. Je vous conseille de réaliser cette étape sur une plaque recouvert d’une feuille de papier cuisson. Badigeonnez la tresse d’un œuf battu et parsemez de quelques graines de sésame. Réalisez de légères entailles. Laissez lever 30 minutes.

Enfournez la tresse dans un four préchauffé à 200°C durant 25 à 30 minutes environ. Surveillez la cuisson.

Bon appétit!

tresse épinard ricotta 2.jpgVous avez besoin de:

  • 250 gr de ricotta
  • 150 gr de pousses d’épinard
  • 2 c. à s de parmesan
  • 1 c. à c de poivre
  • Sel
  • 1 œuf (dorure)
  • Quelques graines de sésame
  • Pâte à Pains viennois

tresse gp.jpg

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