Ces petits pains viennois sont délicieux… à déguster salés ou sucrés c’est un régal!

Dans une cuve versez le lait, l’eau tiède et la levure boulangère. Mélangez. Commencez le pétrissage en ajoutant la moitié de la farine peu à peu. Incorporez le sel et le sucre. Poursuivre le pétrissage en ajoutant peu à peu le reste de la farine. Pétrissez durant au moins 10 minutes. Incorporez le beurre mou. Couvrir la cuve avec un film alimentaire (sans contact avec la pâte) et laissez levez durant au minimum 1h.

Dégazez la pâte et détaillez des pâtons. Façonnez les pains viennois. Badigeonnez les pains avec un œuf battu. Entaillez les pains avec un couteau à lame très coupante. Laissez lever encore 30 minutes.

Enfournez vos pains viennois durant 20 minutes à 200°C. Surveillez la cuisson.

Bon appétit!

Vous avez besoin de:

• 325 gr d’eau tiède
• 30 gr de lait
• 560 gr de farine
• 12 gr de sel
• 15 gr de levure boulangère
• 40 gr de sucre
• 60 gr de beurre
• 1 œuf (dorure)

(NB: Je convertis directement toutes les quantités – pour la quasi totalité de mes recettes justepourmanger.com – en grammes y compris les liquides pour vous dispensez de devoir faire les conversions).