Pains viennois

nfdCes petits pains viennois sont délicieux… à déguster salés ou sucrés c’est un régal!

Dans une cuve versez le lait, l’eau tiède et la levure boulangère. Mélangez. Commencez le pétrissage en ajoutant la moitié de la farine peu à peu. Incorporez le sel et le sucre. Poursuivre le pétrissage en ajoutant peu à peu le reste de la farine. Pétrissez durant au moins 10 minutes. Incorporez le beurre mou. Couvrir la cuve avec un film alimentaire (sans contact avec la pâte) et laissez levez durant au minimum 1h.

pzins viennois prepa.jpgDégazez la pâte et détaillez des pâtons. Façonnez les pains viennois. Badigeonnez les pains avec un œuf battu. Entaillez les pains avec un couteau à lame très coupante. Laissez lever encore 30 minutes.

pain viennois prepa2.jpgEnfournez vos pains viennois durant 20 minutes à 200°C. Surveillez la cuisson.

Bon appétit!

pain viennois gp.jpgVous avez besoin de:

  • 325 gr d’eau tiède
  • 30 gr de lait
  • 560 gr de farine
  • 12 gr de sel
  • 15 gr de levure boulangère
  • 40 gr de sucre
  • 60 gr de beurre
  • 1 œuf (dorure)

(NB: Je convertis directement toutes les quantités – pour la quasi totalité de mes recettes justepourmanger.com – en grammes y compris les liquides pour vous dispensez de devoir faire les conversions).

nfd

Publicités

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Joëlle dit :

    C’est des recettes comme celle-ci qui me font rager de devoir manger « sans »: sans gluten (pour moi) et sans produits laitiers (pour ma Moitié)!

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s