Pain étoile

nfdCe pain est à mi chemin entre le pain et la brioche. Nous le consommons plutôt pour accompagner les plats salés mais aussi en tartine pour le petit déjeuner. En plus d’être très bon il est léger et très moelleux.

Chauffez la crème liquide et le lait légèrement. Diluez dans un bol la levure boulangère avec la crème liquide et le lait tiède (pas chaud). Mélangez. Ajoutez la farine, le sel puis pétrir. Incorporez le beurre mou puis pétrissez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Déposez votre pâte dans un bol et refermez avec du film alimentaire (sans toucher la pâte).

pain étoile prepa1.jpgLaissez lever durant au moins 2 heures.

pain étoile prepa 2.jpgDégazez la pâte et formez un assez large boudin puis taillez des triangles de même taille.

pain etoile prepa 3.jpgDéposez un bol au centre d’une plaque recouvert d’une feuille de papier cuisson puis déposez un triangle de pâte. Badigeonnez le triangle d’œuf battu.

pain etoile prepa 4.jpgDéposez-le second triangle à cheval sur le premier et badigeonnez-le d’œuf battu. Procédez ainsi avec chaque triangle jusqu’à ce que l’étoile soit formée. Laissez lever un heure environ.

Ôtez le bol délicatement et cuire votre pain étoile durant 25 à 30 minutes à 225°C. Surveillez la cuisson.

Bon appétit!

pain étoile gp.jpg

Vous avez besoin:

  • 130 gr de lait
  • 130 gr de crème liquide entière
  • 400 gr de farine (à ajuster selon l’absorption de votre farine)
  • 40 gr de beurre
  • 16 gr de levure boulangère fraîche
  • 12 gr de sel
  • 1 œuf battu (pour la dorure)
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