Tapas épicés au poulet, légumes et sauce fromagère

nfdCes tapas sont un vrai régal et se mangent sans faim. Leur petit format vous permettra de les proposer pour un apéritif dînatoire ou une entrée sans souci.

Réalisation de la pâte:

Dans un petit récipient, faîtes fondre la levure fraîche dans un peu de lait tiède. Réservez. Dans un saladier mélangez la farine, le sel, le sucre. Ajoutez le mélange levure/lait et le beurre mou. Bien mélangez. Couvrir avec un film alimentaire. Laissez levez au moins une heure.

Réalisation de la farce:

Dans une marmite, sur un fond d’huile d’olive, faîtes cuire les oignons coupés en dés, le poulet coupés en petites lamelles, la gousse d’ail râpée. Salez. Laissez cuire une quinzaine de minutes à feu doux en remuant de temps à autre.

tapas prepa1.jpgAjoutez les dés de poivrons et de champignon. Incorporez le curcuma, le paprika, le piment doux, le poivre, le gingembre. Remuez et poursuivre la cuisson durant une quinzaine de minutes supplémentaires tout en remuant.

tapas prepa3.jpgEn fin de cuisson ajoutez la coriandre ciselée. Hors du feu, ajoutez les carré de fromage fondant et laissez fondre quelques instant. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit parfaitement dilué dans la sauce avec épicée. Réservez. Attendez le refroidissement complet avant d’utiliser la farce.

Réalisation du montage:

tapas prepa.jpgÉtalez votre pâte sur une épaisseur de 0.5 centimètre. Détaillez des cercles à l’emporte pièce.

tapas prepa4.jpgDéposez une cuillère à café de farce sur les disques.

tapas prepa5.jpgRefermez les disque délicatement. Vous constaterez que la pâte est assez malléable et vous pourrez la détendre assez facilement sans qu’elle ne finisse en lambeaux. Transposez vos tapas sur une plaque recouvert d’une feuille de papier cuisson. Badigeonnez les tapas avec un œuf battu. Déposez une tranche de champignon et quelques graines de sésame noir.

Enfournez vos tapas durant 30 minutes à 210°C. Surveillez la cuisson.

Bon appétit!

tapas gp.jpg

Vous avez besoin de:

Pour la pâte:

  • 500 gr de farine
  • 18 gr de sel
  • 1 c. à S de sucre
  • 330 gr de lait tiède
  • 20 gr de levure fraîche
  • 50 gr de beurre

Pour la farce:

  • 400 gr de poulet
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 1 poivron vert
  • 1 gros champignon
  • 1 c. à c de curcuma
  • 1 c. à c de paprika
  • 1 c. à c de piment doux
  • 1 c. à c poivre
  • 1/2 c. à c de gingembre
  • Coriandre fraîche
  • 5 carrés de fromage fondant
  • Sel
  • Huile d’olive
  • 1 œuf (pour la dorure)
  • Quelques graines de sésame
  • 2 gros champignons (pour la décoration)

nfd

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