Gâteau chinois crème d’amandes framboises et chocolat

nfdOn connait le traditionnel et délicieux gâteau chinois souvent garni de crème pâtissière et de raisins secs ou de pépites de chocolat. Ici je vous propose une autre version: une belle pâte à croissant garni d’une généreuse crème d’amande, de belle framboises et une note de chocolat pour la gourmandise. Tout un programme!

Réalisation de la pâte:

Croissants faciles

Réalisation de la crème d’amande:

Dans un bol fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant bien entre deux. Ajoutez la poudre d’amande et la farine. Réservez.

Réalisation du montage:

Gateau chinois prepa.jpgÉtalez la pâte sur un large rectangle. Étalez la crème d’amande de façon uniforme. Disposez les framboises et les pépites de chocolat (ou le chocolat concassé).

Gâteau chinois prepa.jpgRoulez la pâte sur elle-même délicatement. Coupez de large morceau de sorte à obtenir une épaisseur de 5 cm environ.

gâteau chinois prepa3.jpgDéposez les rouleaux de pâte dans un moule antiadhésif. Laissez lever une heure environ. Une fois ce temps écoulé, badigeonnez le gâteau chinois avec l’œuf battu.

Enfournez votre gâteau chinois durant 35 minutes à 200°C. Surveillez la cuisson. Laissez refroidir complètement avant de consommer.

Bonne dégustation!

gâteau chinois gp.jpg

Vous avez besoin de:

  • 400 gr de farine
  • 25 gr de beurre
  • 10 gr de sel
  • 12 gr de levure fraîche
  • 230 gr d’eau (à ajuster selon l’absorption de votre farine)
  • 30 gr de sucre
  • 200 gr de beurre (pour le feuilletage)
  • 1 œuf (pour la dorure)

Pour la crème d’amandes:

  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 2 œufs
  • 100 gr de farine
  • Une trentaines de framboises
  • 50 gr de chocolat noir (en pépites ou concassé)
  • Sucre glace (Décoration)
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