Croissants faciles

croissants faciles.jpgJe vous présente ici mes petits croissants croustillant pour égayer vos petits déjeuners. Assez simple à réaliser, vous pouvez préparer la pâte le soir pour les cuire de bon matin. De plus, cette pâte peux servir pour d’autres recettes comme le Gâteau chinois crème d’amandes framboises et chocolat.

Réalisation de la pâte:

croissant prepa2.jpgDans un récipient, faîtes diluer la levure dans l’eau tiède.

croissant prepa1.jpgDans un bol mélangez la farine, le sel et les sucres. Ajoutez le mélange eau/levure fraîche et le beurre.

croissant prepa3.jpgPétrissez la pâte et recouvrez d’un film alimentaire (sans contact avec la pâte). Laissez lever durant 1h à 1h30.

croissant prepa 4.jpgPétrissez à nouveau la pâte. Étalez-la et déposez votre beurre froid.

croissant prepa5.jpgRefermez la pâte sur le beurre délicatement. Étalez la pâte sur un large rectangle.

croissant prepa6.jpgRepliez la pâte en 3 en commençant par le partie supérieure.

croissant prepa7.jpgLorsque votre pâte est replié en trois, pivotez-la de sorte que la clé (l’ouverture) soit à droite.

croissant prepa8.jpgRé-étalez la pâte sur un large rectangle et repliez la de nouveau en 3. Réservez votre pâte au frais. Vous pouvez laisser reposer la pâte durant une nuit ou l’utiliser au bout de 2h (le résultat sera moins optimal mais tout à fait acceptable).

Façonnage des croissants:

croissant prep9.jpgÉtalez votre pâte et détaillez des triangles isocèles. Coupez une petite fente sur le côté le plus petit.

croissants prépa 10.jpgRoulez vos croissant sur eux-même avec soin et déposez-les sur une plaque de cuisson farinée. Badigeonnez les croissants avec un œuf battu. Enfournez vos croissants durant 15 à 20 minutes à 200°C. Surveillez la cuisson.

Bonne dégustation!

croissant gp1.jpg

Vous avez besoin de:

  • 400 gr de farine
  • 25 gr de beurre
  • 10 gr de sel
  • 12 gr de levure fraîche
  • 230 gr d’eau (à ajuster selon l’absorption de votre farine)
  • 30 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 gr de beurre (pour le feuilletage)
  • 1 œuf (pour la dorure)
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