De bonnes croquettes croustillante au bon goût de pomme de terre, de courgette et de poisson, ça vous dit? Avec une petite salade c’est top!

Lavez, épluchez et couper les pommes de terre en rondelles de 1 cm d’épaisseur environ. Lavez et coupez la courgette en dés.

Cuire à la vapeur les pommes de terre, la courgette coupée en dés et le poisson (surgelé pour moi ici). Déposez les branches de laurier et de thym. Laisser cuire 25 à 30 minutes après ébullition. Surveillez la cuisson.

Écrasez les pommes de terre dans un bol. Ajoutez le poisson émietté ainsi que la crème fraîche. Salez. Incorporez délicatement les dés de courgettes.

Réalisation de la panure:

Façonnez vos croquettes. Trempez les dans la farine, puis l’œuf battu et la chapelure.

Faîtes les revenir dans une poêle sur un fond d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Bon appétit!

Vous avez besoin de:

• 1500 gr de pommes de terre
• 1 courgette
• 300 gr de colin
• 3 c. à s de crème fraîche
• 2 branches de laurier
• 6 branches de thym
• Sel

Pour la panure:

• Farine
• 3 œufs
• Huile d’olive
• Chapelure