Crêpes épinards fourrées aux petits légumes et à la viande de boeuf

crepes epinard fourre leg.jpgJe vous propose de faire subir quelques traitements à vos crêpes: les parfumer aux épinards, les farcir avec une savoureuse farce au bœuf haché et aux légumes, les gratiner au four dans une belle sauce à la tomate et au fromage. Tout un programme!

Réalisation des crêpes aux épinards:

crepe epinard four pe.jpg

Cuire les épinards à la vapeur ou à l’eau. Égouttez. Salez. Réservez.

 

 

pâte à crêpes fourrées.jpgDans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre vanillé. Créez un puit au milieu de ces ingrédients secs, ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu. Bien mélanger le tout délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.  Finissez la pâte en incorporant les épinards hachés.

 

crêpes epinards fourré prepa.jpg

Vous pouvez procédez à la cuisson de vos crêpes. Deux louches par crêpe dans une poêle antiadhésive préalablement beurrée. Réservez.

 

Réalisation de la farce:

crepe epinard fourré .jpgDans une poêle chaude, déposez un fond d’huile d’olive. Faîtes revenir les oignons émincés. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez la carottes préalablement râpées et la viande hachée. Salez. Mélangez. Couvrir et poursuivre la cuisson durant 25 à 30 minutes. Réservez.

Réalisation de la sauce:

crêpes epinard fourrées p.jpgDéposez un fond d’huile d’olive, faîtes revenir les gousses d’ail hachée. Ajoutez les tomates pelées et concassées ainsi que la cuillère à soupe de thym et les feuilles de laurier. Salez. Mélangez. Versez la pulpe de tomate. Couvrir. Poursuivre la cuisson durant une vingtaine de minutes. Ôtez les feuilles de laurier. Réservez.

 

Réalisation du montage:

crepes epinard fourré pp.jpg

Déposez un peu de farce au milieu des crêpes.

 

 

 

crepes epin fourré.jpg

 

Réalisez le pliage des crêpes.

 

 

crepes epin fourré plat.jpg

 

Déposez vos crêpes dans le plat de votre choix. Arrosez de sauce tomate. Parsemez d’emmental et de parmesan râpés.

 

crepe epi pp.jpg

 

Enfournez dans un un four préchauffé à 225°C durant 35 minutes environ. Surveillez la cuisson.

 

Bon appétit!

crepes epinard fourré.jpg

Vous avez besoin de:

Pour les crêpes:

  • 4 œufs
  • 600 gr  de lait
  • un pincée de sel
  • 50 gr de beurre
  • 280 gr de farine
  • 565 gr d’épinards hachés

Pour la farce:

  • 2 oignons
  • 450 gr de viande de bœuf hachée
  • 2 carottes
  • Sel
  • Huile d’olive

Pour la sauce:

  • 2 gousses d’ail
  • 500  gr de coulis de tomate
  • 1 c. à s de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel
  • 5 tomates fraîches bien mûres
  • Emmental râpé
  • Parmesan râpé

 

 

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