Réalisation du beurre noisette:
Mettre le beurre à chauffer dans une casserole jusqu’à ce qu’il brunisse. Lorsque vous sentez une odeur de noisette qui émane du beurre c’est que votre beurre noisette est prêt.
Montez vos blancs en neige. Réservez. Dans un bol mélangez la poudre d’amandes, la farine, la levure, la maïzena et le sucre glace. Mélangez. Ajoutez le beurre noisette et mélangez. Ajoutez la pâte de pistache. Mélangez. Enfin incorporez délicatement les blancs d’œuf.
Remplir vos moules au 3/4. Parsemez de pépites de chocolat.
Enfournez vos financiers à 185°C durant 20 minutes. Surveillez la cuisson
Vous avez besoin de:
- 130 gr de beurre
- 60 gr de poudre d’amande
- 60 gr de farine
- 1 pincée de levure
- 120 de sucre glace
- 50 gr de pâte à pistache
- 3 blancs d’œuf
- une goutte d’arôme de pistache
- Pépites de chocolat noir
