Cette petite sauce sans prétention peut aussi bien accompagner la cuisson des poissons que les féculents type riz, pommes de terre, pâtes etc.

Dans une casserole d’eau bouillante déposez les tomates durant 5 minutes. Sortez les tomate de l’eau et plongez-les dans de l’eau froide quelques minutes. Pelez ensuite les tomates et épépinez-les. Coupez les tomates en dés. Réservez.

Dans une poêle, déposez un filet d’huile d’olive. A feu doux faire dorer les échalotes coupées en dés ainsi que la gousse d’ail râpée. Cuire ?? minutes tout en remuant de temps en temps. Ajoutez la cuillère à café de concentré de tomate et l’eau.

Vous avez besoin de:

• 2 tomates
• 2 échalotes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Persil
• Coriandre
• 1 c. à c de concentré de tomate
• 500 gr d’eau
• Huile d’olive
• Sel