Financiers aux pépites de chocolat

fin.jpgVoici de bon petits gâteaux pour le goûter confectionnés à partir d’une pâte à financier. Je vous recommande!

Réalisation du beurre noisette:

Mettez le beurre à chauffer dans une casserole jusqu’à ce qu’il brunisse. Lorsque vous sentez une odeur de noisette qui émane du beurre et que vous entendez que le crépitement cesse, c’est que votre beurre noisette est prêt. Laissez refroidir.

Dans un bol, fouettez les blancs d’œuf. Lorsque les blancs commencent à mousser, incorporez le sucre glace. Ajoutez en mélangeant progressivement et avec délicatesse la poudre d’amande, l’arôme d’amande amère, la farine, la maïzena, la levure ainsi que les pépites de chocolat. Finissez la pâte en incorporant le beurre noisette refroidi.

Remplissez les moules préalablement beurrés et farinés.

Enfournez 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 210 °C. Surveillez la cuisson. Réservez.

Réalisation de la ganache:

Faîtes fondre le chocolat et la crème ensemble. Mélangez de sorte que la ganache soit homogène. Remplissez une poche à douille cannelée avec cette ganache et garnissez les creux au centre des financiers.

Bonne dégustation!

fin CHOC.jpg

Vous avez besoin de:

  • 3 blancs d’œuf
  • 120 gr de sucre glace
  • 60 gr d’amande en poudre
  • 2 gouttes d’arôme d’amande amer
  • 40 gr de farine
  • 20 gr de maïzena
  • 130 gr de beurre
  • 1 pincée de levure chimique
  • 50 gr de pépites de chocolat

Pour la ganache au chocolat:

  • 60 gr de chocolat
  • 30 gr de crème épaisse 15% de matière grasse

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