Délicatement parfumée et pas trop sucrée cette crème pâtissière à la pistache est très facile à travailler (notamment à la poche à douille). Elle apportera de la saveur à bon nombre de vos gâteaux.

Mettre le lait à chauffer à feu doux dans une casserole. Dans un bol, blanchir les œufs et le sucre. Ajoutez la farine et la maïzena. Mélangez. Lorsque le lait est chaud versez-le dans le bol et mélangez vigoureusement Remettre la préparation sur le feu. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à épaississement sans cesser de remuer.

Pour rappel:

• 250 gr de lait
•  70 gr de sucre
• 20 gr de farine
• 25 gr de maïzena
• 2 œufs
• 25 gr de pâte à pistache