Coquilles Saint-Jacques gratinées

coquilles saint jacques gratinéesJe vous propose ici une recette familiale et savoureuse de coquilles Saint-Jacques. C’est un plat assez copieux qui a pour avantage de recycler le pain rassi qui pourrait errer dans vos placards… Ce qui compense un peu coût non négligeable – il faut l’avouer – des coquilles Saint-Jacques.

Dans un bol, émiettez le pain. Versez le lait. Lorsque le pain sera bien imbibé, passez un coup de mixer. Reversez.

Nettoyez bien vos noix Saint-Jacques (méfiez-vous sable qui peut rester parfois dans les parois). Dans un poêle, déposez une noisette de beurre. Faîtes cuire vos coquilles 5 minutes de chaque côtés. Elles doivent être légèrement colorées. Salez. Réservez.

Dans cette même poêle, remettez une noix de beurre, faîtes revenir les oignons, l’ail et les échalotes coupées en dés. Ajoutez les champignons coupés en petits morceaux. Salez. Laissez cuire une quinzaine de minutes. Ajoutez la ciboulette, le persil et la coriandre ciselés. Ajoutez le mélange pain/lait mixé. Remuez laisser cuire 3 à 5 minutes. (Ajustez l’assaisonnement au besoin).

Beurrez le plat choisi qui ira au four. Déposez la farce. Ajoutez vos noix de Saint-Jacques. Saupoudrez de chapelure. Ajoutez quelques noisettes de beurre ici et là.

Enfournez votre plat une heure à 180°C. Surveillez la cuisson.

Coquilles saint jacques gratinées 2Bon appétit!

Vous avez besoin de:

  • 250 gr de pain rassi
  • 950 gr de lait
  • 10 noix de coquilles Saint-Jacques
  • 2 oignons
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 130 gr de champignons
  • Persil
  • Ciboulettes
  • Coriandre
  • Sel
  • Chapelure
  • Beurre (Quelques noisettes)
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