Dans la série pistache, voici l’épisode « financier et son cœur de framboise », un délice!

Réalisation du beurre noisette:

Mettre le beurre à chauffer dans une casserole jusqu’à ce qu’il brunisse. Lorsque vous sentez une odeur de noisette qui émane du beurre c’est que votre beurre noisette est prêt.

Montez vos blancs en neige. Réservez. Dans un bol mélangez la poudre d’amandes, la farine, la levure, la maïzena et le sucre glace. Mélangez. Ajoutez le beurre noisette et mélangez. Ajoutez la pâte de pistache. Mélangez. Enfin incorporez délicatement les blancs d’œuf.

Remplir vos moules au 3/4. Déposez 2 framboises au centre de chaque moule. Parsemez de quelques mandes effilées.

Enfournez 15 minutes à 190°C. Surveillez la cuisson.

Bonne dégustation!

Vous avez besoin de:

• 100 gr de blanc d’œuf (3 environ)
• 120 gr de sucre glace
• 60 gr de poudre d’amandes
• 130 gr de beurre
• 35 gr de farine
• 25 gr de maïzena
• une pincée de levure
• 35 gr de pâte à pistache

• Framboises (30 environ)
• Amandes effilées (décoration)