Pâte feuilletée

pate-feuilleteeLa réalisation de la pâte feuilletée peut parfois rebuter en raison du temps d’exécution et des étapes qu’elle exige. Très sincèrement, elle est plus simple à réaliser que l’on ne pourrait le croire. Lorsque qu’on s’applique à respecter les étapes on la réussi très vite. La multitudes de recette qui s’ouvre à vous ne vous fera pas regretter les efforts fournis. L’inconvénient principal que vous pourriez rencontrer réside dans le fait que le beurre s’échappe lors des pliages. Pour éviter cela, il vous faudra apporter du soin dans l’exécution des étapes et bien respecter les temps de repos au réfrigérateur pour que le beurre ait bien le temps de figer.

ETAPE 1

Dans une cuve, mélangez la farine, le beurre fondu (35 gr), le sel et l’eau grossièrement.

a1.jpgÉtalez la pâte de sorte à obtenir un rectangle.

nfdDéposez les 250 gr de beurre étalé en rectangle et refermer la pâte sur celui-ci.

nfdScellez le beurre en exerçant de légères pression au rouleau.

ETAPE 2

a4.jpgÉtalez soigneusement la pâte de sorte à obtenir un large rectangle.

a5.jpgRabattre les côtés supérieur et inférieur.

a6.jpgRabattez de nouveau les deux côtés ensemble. Réservez au réfrigérateur durant une demie-heure.

ETAPE 3

a7.jpgRé-étalez la pâte sur un large rectangle en prenant soin de placer la clé (les plis apparents) à droite.

a8.jpgRabattez le côté haut.

a9.jpgRabattez le second côté (bas) sur le premier. Réservez au réfrigérateur durant une heure. Reproduisez l’étape 3. Vous pouvez enfin utiliser votre pâte feuilletée. Elle se conserve aussi très bien au réfrigérateur.

Vous avez besoin:

  • 355 gr de farine
  • 40 gr de beurre
  • 10 gr de sel
  • 180 gr d’eau
  • 250 gr de beurre

a3.jpg

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