Gâteau au citron meringué

justepourmangerAvis aux amateurs de citron, ce gâteau est pour vous. Léger, ni trop sucré ni trop acide il est délicieux.

Réalisation de la génoise:

Montez 4 blancs en neige. Lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez progressivement le sucre. Ajoutez les jaunes d’œuf, mélangez délicatement à la spatule en prenant soin de ne pas casser les blancs. Procédez de la même façon en ajoutant la farine et la levure. Versez la pâte dans un moule carré (20 cm sur 20cm).

Enfournez une quinzaine de minute à 180°C dans le moule de votre choix préalablement beurré et fariné (attention la préparation montera à la cuisson). Réservez.

Réalisation de la crème au citron:

Crème au citron

Réalisation de la meringue:

Montez 2 blancs en neige. Lorsque le mélange commence à mousser ajoutez le sucre. Battez jusqu’à ce que la meringue soit brillante et formant un bec. Remplissez une poche à douille (j’ai pris un embout large, plat et édenté) de cette meringue. Réservez.

Le montage:

Coupez la génoise en deux. Étalez généreusement votre crème au citron. Déposez votre deuxième partie de génoise. Étalez à nouveau généreusement votre crème. Décorez avec la meringue. Passez un coup de chalumeau de cuisine pour un effet plus abouti.

Bonne dégustation !

Vous avez besoin de:

Génoise:

  • 4 œufs
  • 125 gr de sucre
  • 125 de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Crème de citron:

Crème au citron

La meringue:

  • 2 blancs d’œuf
  • 65 gr sucre
  • Chocolat noir (pour le décor)
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