Mousses au chocolat, fraises et spéculoos

mousses-au-chocolat-fraise OK.jpgVoici un super dessert! Une mousse au chocolat gourmande, des fraises rafraîchissantes et du spéculoos croquant. Il est bon de prévoir d’une demie journée environ avant de les déguster (temps de prise des mousses au réfrigérateur) .

Réalisation de la crème chantilly (facultatif):

Dans un saladier bien froid, montez la crème au batteur. Lorsque la crème est montée ajoutez le sucre progressivement et continuez de fouetter. Réservez au frais.

Réalisation de la mousse au chocolat:

Chauffez le lait et la crème. Une fois le mélange chaud versez-le sur le chocolat concassé. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le chocolat soir bien fondu. Réservez. Dans une cuve, versez le sucre cassonade, les blancs d’œufs et la pincée de sel. Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement à la spatule la ganache au chocolat au blancs d’œuf en essayant de les casser le moins possible.

Réalisation du montage:

Déposez les fraises coupées en 2 dans les verrines puis versez-y la mousse au chocolat. Remplissez une poche à douille à bout cannelé de crème chantilly. Ajoutez du spéculoos concassé.

Bonne dégustation!

Vous avez besoin de:

  • 7 blancs d’œufs
  • 160 gr de crème liquide
  • 20 gr de sucre cassonade
  • 240 gr de chocolat 52%
  • 60 gr de lait
  • 1 pincée de sel
  • 250 gr de fraises

Pour la crème chantilly:

  • 550 gr de crème liquide entière
  • 45 gr de sucre glace
  • Quelques spéculoos
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